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獨家特色餐點典故 Only at Roadies

Diner指的是美國highway邊休息或用餐的家庭式餐廳。提供平價又平民化的一些餐點,Roadies就是走Diner的特色,小餐廳由我們夫妻親自掌廚,無法像連鎖店這樣專業及大肆擴張,但Roadies向來以
食物的美味著稱,縱使我們餐廳空間不大,也沒有高級裝潢,但絕對讓你味覺滿足。為了做出最有
自己特色的食物,我們邊做邊學,盡量親手自製每樣食材,到目前為止我們有:

自製手工麵包、自製義大利麵、自製沙沙醬、拉沙醬、自己醃製豬肋排、親手熬製Chili湯、自製甜點


下面是Roadies的幾道特色餐點介紹:

  1. 牧羊人派 Shepherds Pie
    這是一道很古老的英國家庭餐點,名稱的由來於牧羊家庭,先生去放羊時通常很晚歸,
    無法配合用餐時間,於是太太將剩菜疊在深盤中,先生回來時再進烤箱加熱即可。做
    法就是肉和蔬菜調味混合炒熟後置於底層,再疊上主食馬鈴薯泥,再加上起司去烤熱
    即可。在歐美你不會在高級餐館看到這道菜,但卻是家家戶戶都會做的一道簡單又能
    飽足的平民料理。

  2. 美式家庭式千層麵 Lasagna
    你知道千層裡沒有千層的麵嗎?也不代表很多層的麵,當台灣翻譯成千層麵已經扭
    曲了Lasagna的原意了,也因此會在市面上吃到層層堆疊的千層麵。Lasagna指的
    是整張的麵片,Roadies就是道地美式做法,它的重點在濃郁的醬料:麵片、番茄
    肉醬與起司醬的堆疊,最後表層烤出酥脆焦黃的起司,品嘗它醬料的濃郁美味才是
    重點,下次千萬不要問為何千層麵裡沒有麵呢 ! 口味有「傳統牛肉」及「蔬菜鮪魚」。

    我們現在有提供預作好冷凍千層麵,可以買回家微波或烤箱加熱吃,可冷凍配送。

  3. 奶油肉醬薯餅 SOS
    SOS原始於美國海軍艦艇上的早餐,因為放在盤子上並不美觀,所以被稱為Shit on the Shingle ,就是奶油肉醬放在烤吐司上,但因為麵包很快就濕軟掉所以我們將
    肉醬放在薯餅上,吐司則附上讓大家沾肉醬吃,現在SOS也非
    艦艇上的專利了,Diner也可以點的到的特色早餐。但也不是每個美國人都知道喔,
    除非你待過海軍艦艇。

  4. 懶人喬伊肉醬漢堡(2個漢堡)Sloppy Joes
    Sloppy Joes是美國的Shool Lunch,只在學校的自助餐喔,連Diner也看不到這道餐
    點,但每個美國人對Sloppy Joes卻深刻連結著對high school 的記憶。
    Sloppy=Mess=亂七八糟的意思,就像肉醬放在麵包上,Joes是許多國家對美國
    軍人的統稱,進而延伸為對所有美國人的統稱。


  5. 蘋果核桃沙拉 Waldorf Salad
    推出這道菜是為了紀念 Sam的偶像Steve Jobs (賈伯斯)的過世,Waldorf聽說是曼哈
    頓的一間老飯店的名字,這道沙拉是他們的代表餐點,因此以飯店名命名,因為太有
    名了大部分的美國人都知道它,變成大家膾炙人口的餐點。但這道沙拉確實美味所謂
    名符其實,正如Steve Jobs在大家心目中的地位,聽說蘋果也是吃素的Steve最喜歡
    的水果。

  6. 綜合披薩包Stromboli
    Sam的家鄉Philadelphia的特色料理,聽說起源是讓工人方便帶出去當午餐,用麵團
    將綜合的Pizza餡料包成一個大餃子,工人吃起來也不沾手吧。



    大量的南美移民讓美國深受臨近的墨西哥飲食文化所影響,因此有了所謂的美墨料理(美式墨西
    哥料理), 它沒有道地墨西哥料理的嗆辣,口味更大眾化些,大家在台灣最常看到的美墨餐點
    大概就是Quesadilla and Fajitaı, 其實還有很多不同的做法如下列獨家的特色餐點:


  7. 塔可 Tacos
    美國有一家知名的美墨餐點連鎖店Taco Bell 深受美國人的喜愛,因此Tacos大受
    歡迎 ,Sam一直問我為何台灣找不到這家連鎖店,直到我們找到Taco shell 供應商
    (貝殻狀的玉米脆餅)我們決定自己出這道典型的墨西哥餅Tacos,其實大家可以
    在很多美式餐廳找到叫Tacos 的餐點,他們常用Totirilla來取代脆餅,口味也不像我
    們的這麼豐富,吃過的客人都讚不絕口。

  8. 吉米強卡斯捲 Chimichangas
    Chimichangas可選擇牛肉、豬肉、雞肉加玉米、青椒、番茄、洋蔥、墨西哥青辣椒等不同的蔬菜炒熟後,墨西哥餅皮先舖上豆泥再將綜合的餡料包起來,再去油乍到金黃酥脆,是一道味道非常豐富的特色墨西哥卷,也是美墨的代表特色餐點。

  9. 雞肉吉米強卡斯義大利麵
    這道是Roadies的獨家特色義大利麵,由於吉米強卡司捲的口味太有特色了,有一天Sam決定用吉米強卡司的餡料配上奶油起司醬試試看,發現味道超美味的,於是做成義大利麵,因此這道也成為特色餐點代表之一,絕對不能錯過的選擇喔。

  10. 起司醬雞肉安琪拉達捲
    安琪拉達捲很早之前就在menu上了,一度被刪去,因為在美墨料理中特色不夠明顯,後來Sam透過吉米強卡司麵的製作過程,發現我們自製的起司醬非常美味,也是在偶然間被拿來配墨西哥雞肉捲,過然非常突出且美味,於是原本傳統的番茄醬安琪拉達捲就被我們改良成起司醬安琪拉達捲了,終於再度登上menu重新復出。

  11. Chili 辣牛肉濃湯
    說到美墨料理,Chili是絕對無法忽視的一道,記憶中每個美國男人在家好像都會煮這道,所以每個人做出來的口味都不同,但在台灣很少看到美式餐廳有出過這道料理,印象中有兩家台北的正統美式餐廳有做過,但口味一直無法讓Sam滿足,兩年前向一位美國朋友的太太學了如何煮Chili,到目前為止,吃過的朋友人人稱讚,Chili也成為Roadies的代表餐點囉。

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